佐賀米通販・大坪精米所・米屋の店舗案内の続きです。

今日はウチの店舗で取り扱っている残りの品種

『さがびより』　『こしひかり』

について解説しようと思います。

『さがびより』

さがびよりは日本穀物協会が発表した米の食味ランキングで

11連続「特A」評価をいただいております。

「特A」とは最高品質のことであり、全国で43品種が「特A」に選ばれています。

ちなみに一昨年から佐賀県産「夢しずく」も３年連続で「特A」評価をいただいています。

さがびよりは「佐賀２７号」と「愛知９９号」を交配した品種になり、気候が変動しても

笑顔で収穫日を迎えられるようにと名付けられました。

炊き上がりのツヤが良く、大粒で弾力のあるお米で、しっかりとした食感で、

おにぎりや肉料理、レンコンなどの煮物料理などに良く合います。

『こしひかり』

日本穀物協会の食味検査では、ごはんのおいしさの基準は３つあり

アミロースの数値が低いほど、炊いたごはんに粘り気があり、

タンパク質の数値が低いほど軟らかく、ふっくらした炊き上がりになり高評価、

水分量が１４～１５％が最適、とされています。

こしひかりが美味しい理由は、この三点のバランスが非常に整っているからです。

こしひかりは、色・ツヤ・香り・の三拍子が揃った最高級のお米で、濃ゆい味付けのおかずと相性が良く、

ごはんそのものを味わうのがオススメです。

粘り気が強いので、丼もの、チャーハン、お寿司などにはあまり向いていません。

次回も大坪精米所の店舗案内・特徴について書こうと思います。

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